Приветствую всех на страницах своего сайта!
Как уже всем известно, дрожжевой хлеб приносит нашему организму больше вреда, чем пользы. Поэтому я стала искать чем можно заменить дрожжевой хлеб и нашла 2 варианта: это хлеб магазинный, сделанный на хмелевой закваске, и содовая пышка, которую можно сделать самому очень быстро.
Приведу одну цитату:
Алексей Ковальков: » Выступая перед разными аудиториями, я часто прошу зрителей угадать, какой из четырех продуктов (кусок хлеба, плитка шоколада, ложка сахара, банан) вызовет наибольший подъем уровня сахара в крови? Большинство говорит: сахар, кто-то — шоколад, но практически никто не знает, что именно хлеб дает самый высокий гликемический индекс (показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови). Человеку, который регулярно ест много хлеба, сахарный диабет гарантирован! Вопрос только времени. Не зря эндокринологи рассчитывают инсулин именно в хлебных, а не в сахарных единицах! Но этот факт принято замалчивать, иначе может рухнуть вся мировая индустрия питания, в основе которой лежат мука и хлебобулочные изделия. Мне могут возразить: мол, как же наши предки в деревнях питались преимущественно хлебом и ни о каком диабете слыхом не слыхивали? Да, питались, но не дрожжевым, рафинированным, а цельнозерновым хлебом на закваске собственного приготовления, с высоким содержанием клетчатки.»
Чем же отличается хлеб на хмелевой закваске без дрожжей?
Во-первых, в нем нет вредных веществ, которые содержат дрожжи.
Во-вторых, такой хлеб очень долго хранится.
В третьих, такой хлеб никогда не плесневеет, а плесень как известно очень вредна.
Чем же отличается содовая пышка от дрожжевого хлеба?
Во-первых, в ней нет вредных веществ, в том числе и грибков.
Во-вторых, делаешь сам и можно поэкспериментировать составом.
В-третьих, известна дата изготовления и есть возможность кушать еще горяченькие.
В четвертых, очень вкусная.
В пятых, к тому еще и полезная, так как сода лечит даже рак.
В шестых, можно использовать домашние остатки молочных продуктов, что удешевляет.
Состав содовой пышки:
мука 1 сорта или мука из полбы,
мука цельнозерновая,
отруби пшеничные,
отруби овсяные (если есть),
простокваша или кефир,
если есть немного льняной муки или еще какой-нибудь муки,
1 ч.л. соды,
соль,
любая зелень, если нет зелени можно репчатый лук.
можно делать с сыром, получится хачапури.
Приготовление.
В глубокую посудину налить простоквашу, посолить, добавить соду и подождать немного, чтобы поднялась шапка.
Затем добавляем муку и зелень. Муки надо столько, чтобы не было сильно густое тесто и не сильно жидкое, чтобы можно было брать руками.
Долго мять нельзя. Отделяем от куска небольшую часть, разминает руками и придаем размер сковороды, на которой будем жарить. Можно прокатать скалкой с обеих сторон.
Жарим на топленом сливочном масле или на свином жиру на сильно разогретой сковороде.
Растительное рафинированное масло для жарки использовать нельзя!
Всем приятного аппетита!