Как уже всем известно, дрожжевой хлеб приносит нашему организму больше вреда, чем пользы.  Поэтому я стала искать чем можно заменить дрожжевой хлеб и нашла 2 варианта: это хлеб магазинный, сделанный на хмелевой закваске, и содовая пышка, которую можно сделать самому очень быстро.

Приведу одну цитату:

Алексей Ковальков: » Выступая перед разными аудиториями, я часто прошу зрителей угадать, какой из четырех продуктов (кусок хлеба, плитка шоколада, ложка сахара, банан) вызовет наибольший подъем уровня сахара в крови? Большинство говорит: сахар, кто-то — шоколад, но практически никто не знает, что именно хлеб дает самый высокий гликемический индекс (показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови). Человеку, который регулярно ест много хлеба, сахарный диабет гарантирован! Вопрос только времени. Не зря эндокринологи рассчитывают инсулин именно в хлебных, а не в сахарных единицах! Но этот факт принято замалчивать, иначе может рухнуть вся мировая индустрия питания, в основе которой лежат мука и хлебобулочные изделия. Мне могут возразить: мол, как же наши предки в деревнях питались преимущественно хлебом и ни о каком диабете слыхом не слыхивали? Да, питались, но не дрожжевым, рафинированным, а цельнозерновым хлебом на закваске собственного приготовления, с высоким содержанием клетчатки.»

Чем же отличается хлеб на хмелевой закваске без дрожжей?

Во-первых, в нем нет вредных веществ, которые содержат дрожжи.

Во-вторых, такой хлеб очень долго хранится.

В третьих, такой хлеб никогда  не плесневеет, а плесень как известно очень вредна.

Чем же отличается содовая пышка от дрожжевого хлеба?

Во-первых, в ней нет вредных веществ,  в том числе и грибков.

Во-вторых,  делаешь сам и можно поэкспериментировать составом.

В-третьих,  известна дата изготовления и есть возможность кушать еще горяченькие.

В четвертых, очень вкусная.

В пятых,  к тому еще и полезная, так как сода лечит даже рак.

В шестых, можно использовать домашние  остатки молочных продуктов, что удешевляет.

 Состав содовой пышки:

мука 1 сорта или мука из полбы,

мука цельнозерновая,

отруби пшеничные,

отруби овсяные (если есть),

простокваша или кефир,

если есть немного льняной муки или еще какой-нибудь муки,

1 ч.л. соды,

соль,

любая зелень, если нет зелени можно репчатый лук.

можно делать с сыром, получится хачапури.

Приготовление.

В глубокую посудину налить простоквашу, посолить, добавить соду и подождать немного, чтобы поднялась шапка.

Затем добавляем муку и зелень.  Муки надо столько, чтобы не было сильно густое тесто и не сильно жидкое, чтобы можно было брать руками.

Долго мять нельзя. Отделяем от куска небольшую часть, разминает руками и придаем размер сковороды, на которой будем жарить. Можно прокатать скалкой с обеих сторон.

Жарим на топленом сливочном масле или на свином жиру на сильно разогретой сковороде.

Растительное рафинированное масло для жарки  использовать нельзя!

Всем приятного аппетита!